La vitamina B6 regula el metabolismo de las proteínas, especialmente en el tejido nervioso, en el hígado y en la piel. Contribuye a la formación de los glóbulos rojos de la sangre.
Su carencia se manifiesta por síntomas de fatiga, nerviosismo, anemia y alteraciones en la piel. La vitamina B6 se encuentra en los cereales, especialmente si son integrales, frutas y hortalizas, además de en la leche, los huevos y la carne. Son buenas fuentes de esta vitamina los aguacates, los plátanos, las nueces y la soja.
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