LOS ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES

Hoy vamos a conocer un poco los diferentes ácidos grasos y donde los podemos encontrar. Los ácidos grasos esenciales son ácidos grasos poliinsaturados que nuestro organismo no es capaz de sintetizar, y que necesitamos ingerir de forma continuada durante toda nuestra vida. Por ello se los ha llamado vitamina F (de fat "grasa" en ingés), aunque no son realmente una vitamina.
Son el ácido linoleico y el ácido linolénico, que se encuentran principalmente en el germen de los cereales (trigo, maíz, avena, etc.) y en los frutos secos (nueces, almendras, avellanas, etc.). Los alimentos animales también los contienen, aunque en una proporción hasta diez veces menor, y siempre acompañados de ácidos grasos saturados, nocivos para la salud.
Un déficit de estos ácidos grasos esenciales se manifiesta por retraso en el crecimiento, sequedad de piel, dermatitis, y alteraciones nerviosas y genitales.
Hay que tener en cuenta que con tan sólo tomar 60 gramos de almendras cada día, tendríamos bastante para cubrir las necesidades. Así que, desechemos los prejuicios de tomar fruta seca diaria porque son más los beneficios que los perjuicios.

NORMAS PRÁCTICAS PARA EL USO CULINARIO DE LAS GRASAS

1. Limite el uso de las grasas en la alimentación. Tanto los hidratos como las proteínas se digieren con mayor lentitud cuando han sido cocinados con grasa.
2. Utilice grasas de origen vegetal (aceite de olivas o de semillas) en lugar de grasas animales (mantequilla, tocino osebo).
3. Prefiera las grasas de fácil digestión, como los aceites vegetales, la crema de leche o la yema de huevo.
4. Evite los fritos, especialmente cuando se trate de productos de origen animal (carne y pescado). Las grasas, sobre todo las animales, se descomponen cuando se calientan a altas temperaturas, como ocurre durante la fritura. Así se forman sustancias irritantes como la acroleína, que resulta muy indigesta, produciendo pesadez de estómago y descomposición intestinal. Si tiene que freir, es preferible utilizar alimentos vegetales, a temperaturas no excesivas, y cambiando cada vez el aceite. El aceite de oliva es el más estable a altas temperaturas, por lo que es el más adecuado para freír.
5. No consuma en una comida más de dos alimentos ricos en grasas (por ejemplo: aguacate, mayonesa, helado o nata).
6. Controle las grasas ocultas que a menudo acompañan a los alimentos preparados o envasados, como patatas fritas, chocolate, galletas, pasteles y conservas.

SALUD: LOS TIEMPOS DE LOS GRANDES HALLAZGOS MÉDICOS

A partir del siglo XVIII una serie de hallazgos abrieron las puertas a una sanidad de más calidad. Estos fueron algunos de ellos:

EL SERVICIO DE AMBULANCIAS: Larrey, que servía como médico para el ejército napoleónico, comprobó en 1.792 que muchos heridos que podrían salvarse, se desangraban en el campo de batalla al no recibir ayuda médica a tiempo. Para solventar aquel problema diseñó la primera ambulancia volante, tal y como él la denominó. Se trataba de un pequeño carruaje cerrado de dos ruedas, tirado por dos caballos. El invento de Larrey, el definitivo abandono de la doctrina del galenismo y los avances en cirugía fueron algunos de los aspectos que marcaron la evolución e historia de la medicina en el siglo XIX.

SERES VIVIOS DIMINUTOS E INVISIBLES: En 1.840, el alemán Jacob Henle aseguró que las enfermedades infecciosas eran provocadas por seres vivos diminutos e invisibles: los microbios, descubiertos gracias a los nuevos y más eficaces microscopios. El también alemán Robert Koch (1.841-1.910) aportó la prueba definitiva al desarrollar nuevas técnicas de estudio y de cultivo de microorganismos.

LA CÉLULA: Doce años después, otro científico germano, Theodor Schwan (1.810-1.882), señalço que la célula era el constituyente básico de los seres vivos, en concreto, de los animales. En 1.865, su compatriota Rudolf Virchow afirmó que las células eran las unidades más pequeñas del organismo, con la capacidad de sobrevivir aisladas en condiciones favorables. Por el contrario, demostró que cada una de sus partes (núcleo, mitocondrina, membrana) no estaba preparada para hacerlo, incluso aunque se dieran las condiciones óptimas. Esto le hizo suponer que el lugar anatómico en el que se asentaba la enfermedad era la célula, no el tejido como se pensaba hasta entonces.
Aquellos avances pusieron de moda la teoría celular, de la que quedaba exento el sistema nervioso central, ya que los especialistas creían que el cerebro era un sistema en forma de red que carecía de células.

Santiago Ramón y Cajal 81.852-1.934) fue el encargado de echar por tierra esta teoría, ya que gracias a sus estudios se descubrió que el sistema nervioso estaba formado por células (las neuronas) conectadas entre sí.

LA TEORÍA EVOLUCIONISTA: No podemos olvidarnos, en este repaso de teorías más relevantes, de la teoría que aún hoy día sigue siendo muy popular y que nos la transmitió Charles Darwin (1.809-1.882). Esta teoría acerca de la evolución de los seres vivos en la que se refleja la lucha por la existencia, de manera que los animales más débiles son eliminados    y los más fuertes sobreviven. Esta teoría lleva a la idea de selección natural, de forma lenta y en un período de tiempo muy grande. Teoría en la que algunos aspectos ahora se pone en duda pero que aún así persiste como base de la cultura actual.

Pero, junto a las grandes teorías científicas que revolucionaron el estudio de la biología y de la morfología humana, el siglo XIX aportó también una serie de innovaciones en el instrumental médico que veremos en el próximo tema.


Leche o productos lácteos con cereales

• Muesli con leche
• Copos de avena o de cinco cereales cocidos con leche
• Arroz con queso fresco
• Pan con requesón

legumbres con hortalizas

• Habas con tomate
• Sopa de verduras con judías (frijoles)
• Lentejas con patatas

Cereales con legumbres

• Arroz con lentejas
• Arroz con guisantes
• Copos de trigo o de avena con garbanzos
• Arroz con judías

Cereales con hortalizas

• Maíz con judías verdes
• Arroz con hortalizas (pimiento, zanahoria, cebolla...)

SALUD: EL COLESTEROL

¿Alguna vez habéis intentado comprender los resultados de un análisis de sangre? Ciertamente es una tarea ardua y a veces casi imposible. Hay una prueba que se utiliza mucho: la prueba del colesterol. Hoy me gustaría explicaros sobre este tema que preocupa a muchos de nosotros.

El colesterol es un lipido compuesto (un tipo de grasa) del grupo de los esteroles que se encuentra exclusivamente en los alimentos de procedencia animal, y que nuestro organismo fabrica además en el hígado.
Su función: Sirve como materia prima para la síntesis de las hormonas sexuales, entre otras, de las sales biliares y de las membranas celulares.
Qué produce su desmesurado aumento: Cuando su nivel aumenta en la sangre, tiende a depositarse en las paredes de las arterias, deteriorándolas y estrechando su luz, lo que se conoce como arterioesclerosis. Por ello, un nivel alto de colesterol predispone a un mayor riesgo de infarto de mopcardio, trombosis arterial y falta de riego sanguíneo en las extremidades.
Existen dos tipos de colesterol: colesterol LDL y colesterol HDL. El colesterol LDL  circula por la sangre unido a las lipoproteínas de baja densidad. LDL es una abreviatura de Low Density Lipoprotein en inglés. Representa aproximadamente el 78% del colesterol sanguíneo total. El colesterol LDL favorece la formación de la arteroesclerosis. Es el llamado colesterol malo.

Colesterol HDL: Circula unido a las lipoproteínas de alta densidad. HDL en abreviatura de High density Lipoprotein en inglés. Hace un tiempo que se ha puesto de manifiesto que este tipo de colesterol, al que se le llama coloquialmente colesterol bueno, tiene una acción preventiva de la arteroesclerosis. Cuanto más alto sea su nivel en sangre, tanto mejor.

Consejos para reducir el nivel del colesterol

• disminuir el consumo de carne, especialmente de cerdo, así como de vísceras, embutidos y patés.
• no tomar más de tres huevos enteros por semana. No hay límite para las claras (el colesterol sólo se encuentra en las yemas).
• tomar preferentemente leche y productos lácteos descremados, evitando especialmente la nata, la mantequilla y los quesos grasos.
• reducir el consumo de dulces, pasteles y repostería.
• aumentar el consumo de fibra vegetal (cereales integrales, fruta, especialmente manzanas, y verduras), que absorbe en el intestino las sales biliares necesarias para la formación del colesterol.
• Usar aceite de oliva alternado con aceite de semillas (maíz, germen de trigo, girasol, etc).
•  evitar la tensión nerviosa y el estrés.
•  hacer ejercicio físico todos los días.

ESTUDIO BÍBLICO: LAS SEÑALES DE LA SEGUNDA VENIDA DE JESÚS

SEÑALES QUE ANUNCIAN LA SEGUNDA VENIDA DE CRISTO1. Desde la perspectiva profética, ¿Cuál es el acontecimiento más grande de la historia? ¿De qué manera se anunciado en las Sagradas Escrituras? ¿Cuándo ocurrirá? (Juan 14:1-3; 2 Pedro 3:13) 

2. ¿Qué señales habrá ante la proximidad de la Segunda Venida de Cristo? ¿Estamos preparados para ese gran día? 



Señales en el mundo Científico

“Pero tú, Daniel, cierra las palabras y sella el libro hasta el tiempo del fin; muchos correrán de aquí para allá, y la ciencia se aumentará.” (Dan. 12:4).El avance progresivo de la ciencia y la tecnología: Microscopio, Telescopio, Pararrayos, Automóvil, Barco de vapor, Batería eléctrica, Vacunas, Motor eléctrico, Dinamo, Tranvía eléctrico, Telégrafo, Cirugía, Teléfono, Micrófono, Motor de combustión interna, Transformador, Radioteléfono, Helicóptero, Aeroplano, Aire acondicionado, Radiorreceptor heterodino, Televisión, Refrigerador, Computadora, Transplantes de órganos, Satélite de comunicaciones, Circuitos integrados, Microprocesadores, Chip, Fibras ópticas, celulares, Ciber, entre otros.

Señales en los fenómenos naturales

“...y en la tierra angustia de las gentes, confundidas a causa del bramido del mar y de las olas; desfalleciendo los hombres por el temor y la expectación de las cosas que sobrevendrán en la tierra…” (Luc. 21:25, 26).
Terremotos, huracanes, tornados y tsunami:

No había comenzado el año 2005, cuando una tragedia puso de luto al mundo. El 26 de diciembre de 2004, 6:58 a.m. era domingo, amanecía con el habitual desplante de belleza en el sureste asiático. Un terremoto de 9 grados Richter con epicentro a kilómetros de distancia de la Isla de Sumatra en el fondo del mar, el Tsunami cuyas olas viajaban a una velocidad era 800 km/h, que no tuvo misericordia donde pasó, en cosa de segundos se sintió en 8 países: Indonesia, Malasia, Tailandia, Bangladesh, India, Sri Lanka, Islas Maldivas, las mortales olas llegaron hasta Africa, en Somalia y Kenia. Ofialmente 280 000 personas muertas, 5000 000 sin nada que comer y 1000 000 sin viviendas.

Señales en el mundo religioso

“Porque se levantarán falsos cristos y falsos profetas, y darán señales grandes y prodigios; de tal manera que engañaran, si es posible, aun los escogidos” (Mat. 24: 24)
“Nadie os engañe en ninguna manera: porque no vendrá sin que antes venga la apostasía, y se manifieste el hombre de pecado, el hijo de perdición. El cual se opone y se levanta contra todo lo que se llama Dios o es objeto de culto; tanto que se sienta en el templo de Dios como Dios, haciéndose pasar como Dios” (2 Tes. 2:3,4)
“Y vi salir de la boca del dragón, y de la boca de la bestia, y de la boca del falso profeta, tres espíritus inmundos a manera de ranas; pues son espíritus de demonios, que hacen señales, y van a los reyes de la tierra en todo el mundo, para reunirlos a la batalla de aquel gran día del Dios Todopoderoso” (Apoc. 16:13,14)
La boca del dragón, el primer miembro de esta triple unión religiosa se identifica generalmente con el espiritismo o con el paganismo. La bestia por sus características es el papado y el falso profeta no es otra cosa más que el protestantismo apóstata. Los "tres espíritus inmundos" evidentemente simbolizan o representan a este trío maléfico de poderes religiosos, que juntos constituyen la "gran Babilonia" de los últimos días esencialmente al espiritismo moderno tal como se practica en los países cristianos (Apoc.12:3; 13: l)Señales en el mundo social y moral

“Mas como en los días de Noé, así será la venida del hijo del hombre. Porque como en los días antes del diluvio estaban comiendo y bebiendo, casándose y dando en casamiento, hasta el día en que Noé entró en el arca, y no entendieron hasta que vino el diluvio y se los llevó a todos, así será también la venida del hijo del hombre”. (Mat. 24:37-39). Y vió Jehová que la malicia de los hombres era mucha en la tierra, y que los designios de los pensamientos del corazón de ellos era de continuo solamente el mal. (Gén. 6:5)
Señales cósmicas

“Entonces habrá señales en el sol, en la luna y en las estrellas, y en la tierra angustia de las gentes, confundidas a causa del bramido del mar y de las olas; desfalleciendo los hombres por el temor y la expectación de las cosas que sobrevendrán en la tierra; porque las potencias de los cielos serán conmovidas.” (Luc. 21:25,26).
“Y miré cuando el abrió el sexto sello , y he aquí fue hecho un gran terremoto; Y el sol se puso se puso negro como un saco de cilicio, y la luna se puso toda como sangre; y las estrellas del cielo cayeron sobre la tierra, como la higuera hecha sus higos cuando es movida de gran viento”( Apoc. 6:12,13)
La caída de las estrellas ocurrió la noche del 13 de de nov de 1833.

“Día oscuro, el 19 de mayo de 1780…Así llamado a causa de una notable oscuridad que en aquel día se extendió por toda la Nueva Inglaterra…La Oscuridad empezó más o menos a las diez de la mañana y prosiguió hasta la medianoche siguiente, pero con cierta diferencia de grado y duración en diferentes puntos…La verdadera causa de este fenómeno no es conocida”. Hubo gran angustia, todos los vecinos se congregaron pasando las horas en fervientes oraciones por la angustiada multitud. Fue un día oscuro muy aterrador, la gente se llenó de temor. El 19 de mayo de 1780 el sol se oscureció durante casi todo el día en una gran sección de América del Norte. El así llamado "día oscuro" fue la primera de las señales en los cielos ordenada por Dios para indicar la inminencia del regreso de nuestro Señor.

Las tinieblas a la noche siguiente del 19 de Mayo de 1780, fueron tan extraordinarias como las del día. Estas densas tinieblas se mantuvieron hasta más o menos la una, aunque había sido plenilunio la noche anterior. La luna tenía apariencia de sangre.

Señales sobre conflictos económicos y políticos

“Y oiréis de guerras y rumores de guerras;… pero aún no es el fin” (San Mateo 24:6). 

En agosto de 1945, Estados unidos lanzó la bomba atómica sobre las ciudades de Hiroshima y Nagasaki. Japón se rindió el 14 de agosto de 1945.

“Y se han airado las naciones, y tu ira es venida…para que des el galardón a tus siervos los profetas, y a los santos, y a los que temen tú nombre, a los pequeñitos y a los grandes, y para que destruyas a los que destruyen la tierra” (Apoc. 11:18).

La destrucción de las torres gemelas, el centro financiero mas importante en EEUU, el mayor atentado que se sabe en su historia, ocurrido el 11 septiembre de 2001, perecieron mas de 3000 personas. El gobierno estadounidense anuncio de forma inmediata “una guerra en contra del terrorismo”, se incrementaron las competencias policíacas y se adoptaron medidas para reforzar la seguridad en el espacio aéreo, aduanas y pasos fronterizos, así como en cuestiones de inmigración. “Esta no será una era de terror”, Afirmó el entonces presidente George W. Bush. “Será una era de libertad, aquí y en todo el Mundo”. Pero, los bombazos cayeron nuevamente, ahora en las estaciones ferroviarias mas concurridas de Madrid, el 11 de marzo de 2004, fecha en que 200 personas murieron y 1400 resultaron heridas; luego en la ciudad Londres en julio de 2005 vivió el atentado más grande de su historia, explosiones en tres estaciones del metro. Sólo por mencionar algunos casos.

La palabra de Dios dice: “…desfalleciendo los hombres por el temor y la expectación de las cosas que sobrevendrán en la tierra…” (Luc. 21:25, 26). “…Que cuando digan, Paz y seguridad, entonces vendrá sobre ellos destrucción de repente…” (1 Tes. 5:2,3)Señales cuando digan: “Paz y seguridad”

“Porque vosotros sabéis bien, que el día del Señor vendrá así como ladrón de noche. Que cuando digan, Paz y seguridad, entonces vendrá sobre ellos destrucción de repente, como los dolores a la mujer preñada; y no escaparán. (1 Tes. 5:2,3).Esta no será una era de terror”, afirmó el entonces presidente George W. Bush. “Será una era de libertad, aquí y en todo el Mundo”.

¿Cuántos tratados de paz han fracasado desde la segunda guerra mundial hasta el día de hoy?

Reflexión: ¿Qué profecías de la Biblia, aún no se han cumplido?

“Y será predicado este evangelio del reino en todo el mundo, para testimonio a todas las naciones; y entonces vendrá el fin”. Cuando entramos el siglo XXI, el evangelio se ha predicado por vía satelital, por la radio, la televisión, por Internet y otros medios.
“Entonces aparecerá la señal del Hijo del Hombre en el cielo; y entonces lamentarán todas las tribus de la tierra, y verán al Hijo del Hombre viniendo sobre las nubes del cielo, con poder y gran gloria”. La "señal" que distinguirá el retorno de Cristo de los engaños de los falsos cristos será la nube de gloria con la cual volverá a esta tierra (PE 15, 35; CS 697).

PAREJA: EL SÍNDROME DEL NIDO VACÍO

Con la marcha de los hijos por razones de estudio, trabajo, matrimonio o simplemente por deseo de emancipación, pueden aparecer ciertos síntomas en uno o en ambos progenitores.

• malestar o cansancio sin razón aparente,
• sensación de vacío,
• desorientación en cuanto a las metas y objetivos de la familia,
• crisis en la relación marital,
• signos de depresión.

Lo cierto es que los estudios realizados para verificar esta creencia no han podido demostrar que los síntomas propios de este denominado "síndrome" sean ciertos en la mayoría de los casos. No obstante, se ha observado que existe una relativamente alta incidencia de divorcio en esta etapa. De hecho, después de los primeros ocho o diez años de matrimonio, que cuentan con el más alto índice de divorcio, esta etapa se coloca en segundo lugar.
¿Cómo se explican estos datos? La mayoría de los especialistas coinciden en interpretar los hechos diciendo que el efecto del nido vacío tiene una doble vertiente, dependiendo de la calidad de la ralación matrimonial:

1. La crisis del nido vacío. Afecta a ciertos matrimonios que cuentan con serios problemas de relación arrastrados durante años. Estas parejas escogen evitar los pasos hacia el divorcio por causa de los hijos. Durante años viven en conflicto, intentando mantener sus problemas ocultos de cara al exterior y de cara a los hijos. Llegado el momento cuando los cónyuges se encuentran solos, cara a cara, la escisión se hace inevitable.
2. El desahogo del nido holgado. Ocurre en los matrimonios sólidos, que han disfrutado durante décadas de una relación sana y equilibrada. En estos casos, la marcha de los hijos supone una oportunidad extraordinaria para profundizar y expandir la relación. Con la autonomía de los hijos, pueden disfrutar de lleno de la compañía mutua; algo así como una segunda luna de miel.

Así que, en esta etapa de la vida, deberíamos centrarnos en los aspectos positivos, como son: el aumento del tiempo libre y de la libertad, el alivio del trabajo y preocupaciones que conllevan los hijos, la oportunidad de desarrollar una red social más amplia, sentir la liberación de no tener que anteponer a los hijos, mayor capacidad económica para llevar a cabo proyectos, etc.

PAREJA: CARACTERÍSTICA DE LA PAREJA TRAS LA MARCHA DE LOS HIJOS

• La mediana edad tiene el potencial de contarse entre las etapas más felices de la trayectoria del matrimonio.
• La pareja, tras la marcha de los hijos, corre el riesgo de experimentar una crisis matrimonial. Sin embargo, esta fase conlleva una serie de magníficas oportunidades para la vida en común.
• Los aspectos negativos del síndrome del nido vacío son mínimos comparados con las ventajas.
• Las pérdidas sensoriales y motrices en la mediana edad son paulatinas y relativamente pequeñas. Este proceso puede frenarse con el uso constante de esas facultades.
• A pesar de la publicidad que reciben, los efectos adversos de la menopausia o el climaterio solo alcanzan significativamente al 10% de la población de esta edad.
• La sexualidad tras la marcha de los hijos ofrece nuevos horizontes a la pareja y puede resultar tan satisfactoria o más que en los años anteriores.
• La pareja tras la marcha de los hijos necesita un plan de edificación mutua de la autoestima.
• El apoyo a otros, especialmente a las generaciones jóvenes, es una tarea psicológica necesaria para la pareja de mediana edad.

PAREJA: LA TRANSMISIÓN DE VALORES

   Todos los padres emplean una gran cantidad de tiempo, dinero y esfuerzo personal en suplir las necesidades físicas de su prole. Sin embargo no todos se detienen en su obligación de transmitir valores que hagan a sus hijos aptos para la convivencia social y el servicio a sus semejantes.
   Una de las amenazas más serias de esta generación es la idea prevaleciente de que transmitir valores, especialmente los religiosos, limita la libertad de los hijos. Y así, se concluye que es mejor no enseñar nada y esperar a que los niños tengan edad suficiente para que ellos escojan sus propias creencias. Este planteamiento es muy peligroso, pues utilizándolo estaremos simplemente educando a nuestros hijos sin valores positivos que promuevan el respeto por los demás. He aquí algunas directrices para llevar a cabo esta tranferéncia de valores:

• Identificar los valores concretos que han de enseñarse. Cada cultura y familia en particular valora, en mayor o menor medida, ciertas conductas y actitudes, los padres deben ser conscientes de las cualidades éticas, sociales, morales o religiosas que desean impartir a sus hijos; como por ejemplo, se incluye la lista siguiente: 

1. Valores sociales: respeto a los demás, altruismo, cortesía, urbanidad, limpieza, orden.
2. Valores morales: veracidad, generosidad, justicia, dominio propio, honestidad, caridad, bondad.
3. Valores religiosos: creencias, amor a Dios, fe, meditación en las Sagradas Escrituras, oración, culto individual y colectivo.

• Enseñar con el ejemplo. La enseñanza de los valores debe hacerse por medio de la debida instrucción, explicaciones, razonamientos e ilustraciones. Pero, además, dichos valores tienen que ser demostrados de forma práctica por la propia conducta de los padres. La enseñanza preceptiva de conductas, como la honradez yo el respeto mutuo
• Aprovechar los ejemplos de la vida real.
• Las noticias, los sucesos del vecindario o los ejemplos de la naturaleza constituyen una buena oportunidad para introducir e ilustrar aspectos de la condición humana, de los valores sociales o de Dios como creador. Los pequeños se benefician especialmente de estas lecciones objetivas y su aprendizaje redunda en un carácter sólido y estable.
• Llevar a cabo algún proyecto humanitario en la familia. La enseñanza de los valores se refuerza definitivamente con la práctica. Así, la familia que se propone la ayuda sistemática a ciertas personas con necesidades o mantener un proyecto ecológico en beneficio del barrio, están no sólo enseñando, sino también practicando y haciendo duraderos estos valores en cada uno de los miembros de la familia.
• Usar la familia como plataforma de enseñanza de la religión. Cuando los padres tienen una creencia religiosa, la familia es el principal medio de transmisión. Así, la oración en familia o la reflexión en grupo sobre textos sagrados, o la percepción de la mano de Dios en los sucesos del acontecer diario, se hacen habituales en la mente de los niños. De esa manera se desarrollan no solo en el conocimiento sino también en la aplicación de principios que los harán personas más aptas para la convivencia.